花生眉豆鸡爪汤

在家做花生眉豆鸡爪汤的时候，鸡爪的选择很重要，水和食材的比率是3：1最好，在家做这个汤汁要用小火慢慢煮才最有营养，而且最用的瓦罐煲汤喝更香。

在广东的餐桌上一周至少有一天会上一锅靓汤，而且煲汤是件非常容易的事，比煮饭还容易

准备好所有食材，针部丢进锅里去，加足够的水剩下的就交给煤气灶去做了。少则一两个小时，多则三两小时后你就可以喝上一碗真正的老火靓汤了。

花生眉豆鸡爪汤的做法：

1、鸡爪剪去爪指甲，洗干净。

2、瘦肉洗干净切块。

3、花生、眉豆、薏米、蜜枣都洗干净。

4、生姜去皮，拍扁，大葱洗干净，斜切小段。

5、接一锅冷水，放入一小块生姜、几片大葱段、放入鸡爪、瘦肉飞水，水烧开后，去掉浮沫。

6、瓦煲洗干净，接适量的清水，小火烧煮让瓦煲慢慢加热到一定程度后，大火煮开，分别加入鸡爪、瘦肉、花生、眉豆、薏米、生姜、蜜枣，大火烧开，转中小火熬半小时后，转小火慢慢煲熬1小时。

7、食用前加入食盐调味即可。

成品图：

花生眉豆鸡爪汤制作窍门：

注意以下六大要点 人人都能煲出一一手好汤：

1、选料是煲好汤的关键。选料要新鲜、无异味、无血污，最好是现宰的。一般土鸡、光鸭、瘦肉、猪骨等都是常见的煲汤肉类。

2、配水一般比例：3：1。用水量一般是煲汤的主要食品重量的3倍。用水要一次性加足，要用冷水，不宜中途加冷水，会导致肉类热胀冷缩，肉质收紧不宜煲烂

3、汤煲首选瓦煲。瓦煲能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料。它能使熬出的汤滋味更鲜醇，原料更酥烂，特别适合煲熬广东老火靓汤。

4、武火烧沸，文火慢煲慢炖。武火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来，而文火能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。

5、黄金搭配很重要。有些食物恰当地搭配在一起使其营养素互补，比如木瓜和猪脚、花旗参和竹丝鸡、眉豆和鸡爪、冬瓜和老鸭等。另外，为了使汤的风味纯正，一般不宜用太多品种的食材一起煲煮，尽量控制在2-3种内。

6、盐不宜过早放。盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足，口感变柴。一般煲好，食用前才加盐调味

花生眉豆鸡爪汤的功效：

1、鸡爪 : 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

2、花生 :花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”之称

3、眉豆：利尿、健脾、解毒

4、薏米:又是一种美容食品，常食可美白肌肤

降温天，家庭餐桌上必备的一碗滋补好汤花生眉豆鸡爪汤，煲汤要注意上面的六大要点哟。